Chardonnay Blanc 75cl

7,30

IGP Var Sainte Baume

Notre vin de cépage Chardonnay Blanc, issus des 1,24 hectares plantés en 1991 par Pierre et
Claude pour leur première restructuration est un vin coup de cœur des 2 frères. Ce vin de séduction
est exceptionnellement vendu en BIB de Noël à Pâques.

Le Terroir : Domaine familial de 65 ha, au cœur de la Provence, des sols argilo-calcaires au micro
climat chaud et sec avec des nuits fraîches grâce à la présence des massifs de la Sainte Baume au sud
et de la Sainte Victoire au nord.
Certifié et qualifié charte Terra Vitis culture raisonnée de la vigne depuis 2004, et HVE3 depuis 2019

Catégorie :

Description

Chardonnay Blanc 2020

Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets verts
Le nez exprime une jolie intensité et dévoile des notes de petits fruits à chair blanche avec
notamment la poire et la pêche blanche puis il dévoile d’agréables notes de crème de marrons et une
légère touche de Vanille.
En bouche ce vin est ample, rond et gourmand, on retrouve les délicates notes vanillées
complétées par une légère nuance de crème pâtissière. Puis arrive la fraîcheur apportée par le citron
jaune qui confère au vin une très belle longueur.
Un vin de séduction.

Vinification : Chardonnay, macération à froid suivi de pressurage, débourbage puis vinification
thermorégulée à 17° C.
Degré : 13 ,5 % vol.
Garde : 36 mois.
Température de service : 9°C à 11°C.
Accords mets vin : viandes blanches, poissons grillés, foie gras, fromages, apéritif

Informations complémentaires

Poids 1.50 kg
Quantité

6, 12, 18

Recette de cuisine

Poulet à l’estragon et vin blanc

Infos pratiques

  • 4
  • 20 minutes
  • 45 minutes
  • Facile
  • Abordable

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 1 bouquet d’estragon
  • 3 échalotes
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de poule
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre

Étapes

  1. Faites dorer le poulet dans 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte en retournant les morceaux sur toutes leurs faces. Retirez-les et réservez.
  2. Épluchez et hachez les échalotes, Faites-les blondir 3 min dans la sauteuse sans la laver.
  3. Remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez la farine, mélangez bien et versez le vin blanc. Attendez 5 min, puis versez le bouillon de poule bien chaud. Couvrez et laissez cuire 20 min.
  4. Enlevez les morceaux de poulet de la cocotte et continuez la cuisson encore 10 min pour faire réduire le bouillon.
  5. Pendant ce temps, lavez et ciselez l’estragon. Ajoutez-le à la crème, salez, poivrez. Versez le tout dans la cocotte et laissez cuire 5 min.
  6. Remettez le poulet dans la cocotte et prolongez la cuisson environ 10 min jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et veloutée. Servez avec du riz nature.