Description
Vin Rouge de Provence AOP Coteaux Varois en Provence cuvée Fausta 2019
Le Terroir : Le domaine familial de 65 ha est implanté sur un ancien lac asséché aux sols argilo-calcaires au cœur de la Provence, à Saint Maximin la Sainte Baume.
Notre domaine bénéficie d’un micro climat chaud et sec avec des nuits fraîches grâce à la présence des massifs de la Sainte Baume au sud et de la Sainte Victoire à l’Ouest. Le mistral, vent du Nord aux vertus bénéfiques pour la vigne, ainsi que l’ensoleillement généreux, contribuent à préserver les équilibres naturels du vignoble. Nous sommes engagés dans la préservation de notre terroir sous la Charte « Terra Vitis » depuis 2002. Nous sommes aussi certifiés Haute Valeur Environnementale 3 depuis 2019.
Vinification : syrah et cabernet sauvignon fermentation 10 à 15 jours à 26 ° avec délestages et
remontages, élevage en cuve, collage et filtration.
Degré : 14,5 % vol.
Garde : 6 à 10 ans.
Température de service : 17°C.
Accords mets-vin : Daube Provençale et sa polenta. Cuisse de dinde farcie, rôtie et sa purée de
panais. Gibiers, fromages.
